作物产量更高，营养成分更少：这对可持续农业意味着什么

A 在实验生物学学会上发表了一项新的科学研究 报告警告称，二氧化碳浓度上升和气温升高不仅改变了作物的生长，也降低了作物的营养价值。虽然像羽衣甘蓝和菠菜这样的植物在气候压力下可能会长得更大，但它们所含的矿物质、蛋白质和抗氧化剂却更少，这会带来严重的健康风险，尤其是在营养缺乏症已经普遍存在的地区。

最新研究表明，气候压力会增加植物的体积，同时降低其营养价值——这对全球粮食安全构成隐患。

研究要点

• 气候压力下生长更快：二氧化碳浓度升高和气候变暖可以促进生物量增长，同时稀释必需营养物质。

• 食品质量下降：主要绿叶蔬菜中的关键抗氧化剂和蛋白质含量下降，这对免疫力、慢性疾病和营养不良有影响。

• 全球健康问题：这种从数量转向质量下降的趋势加剧了营养不良社区的现有脆弱性。

这些营养状况的下降加剧了全球营养不良和隐性饥饿危机，威胁到旨在消除饥饿和确保粮食安全的可持续发展目标2（SDG2）的实现。应对这些挑战需要进一步的研究、跨学科合作以及创新方法来减轻二氧化碳浓度升高带来的不利影响。₂ 在最大限度地提高农业可持续性的同时，关注作物生理和营养成分。 谢谢你，JU 等 (2025).

这对SAN的使命为何至关重要

在可持续农业网络，我们倡导健康、公平且具有气候适应能力的粮食系统。这项研究凸显了我们工作的紧迫性日益增强——气候变化不仅威胁着我们的粮食产量，也威胁着我们为人类健康而种植的作物种类。

我们的可持续农业框架 (SAF) 为农民提供综合解决方案，以平衡健康、生物多样性、气候和生计——所有这些对于保障未来的产量和营养都至关重要。

呼吁发展以营养为中心、气候智能型农业

这项研究进一步证实了整合战略的重要性：

• 超越收益： 强调营养密度，而不仅仅是作物产量。

• 整体气候适应： 采用农林业、覆盖作物、生物肥料和有机改良剂等做法，以促进土壤健康和营养效果。

• 生物多样性保护： 保护土壤微生物群落和农民与生态系统之间的相互作用，这既能增强生态系统的韧性，又能保证食品质量。

它与我们 2025-2030 年战略相一致，该战略旨在通过 SAN 的全球网络，战略性地推进气候智能型、生物多样性和公平的农业。

最新科学研究表明，气候变化会降低农作物的营养价值。因此，我们提倡可持续的耕作方式，既保护人类健康，又保护地球的韧性。

我们正在做什么——以及您可以做什么

支持农民： 通过实地支持、培训和认证，SAN 合作伙伴帮助小农户和大型企业采用注重营养和生物多样性的做法。

促进创新： 新兴的气候智能型工具、以土壤为中心的干预措施和生态害虫管理与我们的可持续发展目标相一致。

提高公众意识： We're integrating nutrition quality into SAN certifications and farm-level support protocols.

我们鼓励我们的网络合作伙伴、政策制定者和资助者在气候适应战略中优先考虑粮食的数量和质量。健康的土壤、多样化的生态系统以及能够保护营养价值的气候适应型农业——这些是我们未来的基石。

总之

随着气候变化加剧，作物生物量的无节制增长可能掩盖了营养价值的危险下降。我们面临的挑战不仅仅是如何养活人们，更在于如何让他们获得营养。SAN 通过在农业中推广可持续实践，维护健康和生态系统完整性，持续将科学洞见与实际行动相结合，从而确保人人享有具有韧性、公平且营养丰富的食物系统。

阅读更多：

埃克勒，JU，韦伯斯特，R.，佩雷斯·德埃雷迪亚，F. 等 当前二氧化碳浓度升高带来的影响₂ 关于作物营养品质的综述：以小麦为例。 应激生物学 5, 34 (2025). https://doi.org/10.1007/s44154-025-00217-w