现在正是番茄季！

无论你是在连锁店购物，还是焦急等待本地农贸市场开业，你都知道七月通常会带来比往年更多汁、更美味的番茄。番茄是典型的夏季农产品，整个国家从七月到九月都处于当季。不过，如果你住在南方，你很可能会享受番茄的黄金期几个月。

嘿，我们不会评判你全年都吃番茄！番茄已成为我们许多饮食基础的主食之一。美国一直位居全球西红柿消费量前列，2024年估计年产量达1300万吨。2016年Reimers和Keast的一项研究将番茄定位为美国第二大蔬菜，仅次于土豆，占个人平均蔬菜摄入量的19%。

当然，很多这些都以番茄制品的形式出现，比如酱汁、番茄酱和果汁。美国人对这种水果变蔬菜的口味，也因公共政策试图增加蔬菜消费而得到了积极的强化。最臭名昭著的是，在里根政府时期，番茄酱被归类为番茄酱，因此可以计入每日消费量。

也就是说：番茄很难避免。即使你喜欢季节性饮食，也很可能会全年都吃它们，因为它们非常方便，我们的味蕾也变得非常喜欢它们。

How did we get here? Tomatoes' long journey to our tables

番茄最初种植于安第斯山脉和中美洲，因此得名于纳瓦特尔语 托马特尔随首批西班牙征服者返回旧大陆，遭遇不信任。它奇妙地混合了酸甜（我们今天理解的更复杂的那种） 鲜味），加上人们担心它有毒，因为许多新发现的植物常常有毒，这让人们对这种果实失去了兴趣。

最初主要作为植物奇观，向朋友展示，并被探究其药用价值，直到一百多年后才开始在食谱中定期出现。它主要作为调味品食用，整颗食用时常被大量煮沸，以减少对其危害的疑虑。

和许多最初在新大陆种植的食物一样，殖民者更倾向于遵循传统食品，而番茄直到被欧洲人接受并带回原籍地后才进入饮食体系。

番茄逐渐流行起来，到了19世纪，它们被誉为健康且美味的饮食补充。到了20世纪初，番茄已成为美国“胜利花园”的主食：随着公民被鼓励自种植以支持战争努力，番茄证明了它们在美国餐桌上占据了永久地位。

如今，番茄全年供应，既可在温室中种植，也可从温暖地区进口。然而，番茄在原本应有的季节自然采摘时，那种独特的甜味总是令人期待的美味。

所以，这个周末，去你的农贸市场吧，记住这颗不起眼的番茄为了到达你的餐桌，走了很远的路。祝你玩得开心！

Did you know that… one of the first names the tomato had in the English-speaking world was 'love apple`?