南瓜：美国的象征

可持续农业之友
2025年10月30日
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现在是十月底，门廊上很可能摆着一颗南瓜，象征着秋季的庆祝活动。该想法南瓜无处不在，尤其是无处不在的南瓜香料味（剧透：南瓜很少用南瓜，而是与南瓜派最相关的香料）。

所以，在本周的蔬菜专题中，让我们深入探讨这款非常美国化的产品，以及它是如何成为今天的标志性产品。

新世界赏金号

和番茄、豆类一样，南瓜确实可以追溯到美洲，因为殖民者到来之前它们就已经存在了。它们在植物学上被归类为水果，就像番茄一样，它们走向餐桌的过程也类似（如果你错过了，点击这里阅读我们关于番茄的文章).这两种植物都遭到移民的不信任，并作为新大陆的植物奇观被出口到欧洲。然而，人们对南瓜的兴趣增长得比番茄快，因为南瓜易于种植，产量丰沛，储存保存良好，能在寒冷季节提供养分。

上面用的“南瓜”一词是因为南瓜在植物学上与南瓜以及冬夏南瓜无法区分。它们的物种名为 黄瓜属且它们相同，能够相互授粉，产生多种形状和颜色的品种。难怪在感恩节庆祝活动期间，南瓜在丰饶角的照片中频繁出现：它们的收成大而多样，宛如丰盛的梦想。

如今，我们称赞间作——即在同一块作物中混合作物——是可以利用的创新之一实践再生农业.然而，这种技术非常古老。美洲原住民用豆类、南瓜和玉米三重配方，这种三重配方至今仍被墨西哥土著社区使用，利用三种植物共同强壮生长，提供稳定的食物供应和非常完整的饮食。

季节性活动

那么，让我们回到南瓜这个概念。与其他颜色平凡的南瓜不同，我们称之为南瓜的品种因其美观品质而备受喜爱。它明亮的橙色色调让人联想到落叶，呼应秋天想象中的其他元素。因此，产量与需求相匹配，南瓜的产量高度季节性。收获高峰出现在九月和十月初，需求在十一月急剧下降;感恩节不要求水果，而是加工食品。

美国农业部数据显示，南瓜在所有50个州都有种植，鲜市南瓜占总产量的85%，剩下的15%则送往加工厂，出来时看起来就像你们家用来做感恩节派的罐头泥。2024年的产量估计为19亿英镑，价值2.74亿美元。

想象一下！每块雕刻南瓜平均重15磅，每年节日期间售出超过1.07亿个南瓜。这也体现在一个非常美国的传统中：直接带孩子们去农场取南瓜，标志着节日季节的开始。

工艺美术的足迹

雕刻南瓜以从内部照亮，源自凯尔特人雕刻根菜的悠久传统，并融合了关于“南瓜灯”的传说，这些灯笼是旅人在沼泽中看到的神秘光点。华盛顿·欧文的作品进一步巩固了与“恐怖”季节的联系 睡谷传说故事围绕一位无头骑士骑马时背负着南瓜头展开。

用于雕刻的南瓜经过选择性培育，使其皮肤更薄、更均匀，肉质纤维状且水润，更容易挖出。同时，它通常味道较淡，因此通常不使用切口。美联社近期新闻报道秋季装饰被拆除后，超过10亿磅的南瓜最终被送往美国垃圾填埋场。他们提出的避免甲烷排放的解决方案包括将南瓜捐赠给当地农场（用于喂养猪）和堆肥（确保掰碎成小块，去除装饰物，并在堆肥堆中添加干质，因为南瓜含水量较高）。